Zupa z papryki i batata to aromatyczna, kremowa propozycja, która łączy słodycz pieczonych warzyw z subtelną ostrością przypraw i głębią smaku bulionu warzywnego. To danie świetnie wpisuje się w obecne trendy slow food, kuchni roślinnej i minimalistycznego gotowania z sezonowych składników. Jest nie tylko pyszne, ale też łatwe w przygotowaniu – świetnie smakuje zarówno jako rozgrzewający obiad, jak i lekka kolacja.
Dlaczego zupa z papryki i batata to hit sezonu?
Połączenie słodkiej papryki i kremowego batata zagościło na dobre w wielu kuchniach. To nie tylko kwestia smaku – papryka i bataty doskonale wpisują się w aktualne nawyki dietetyczne: dania roślinne, bez glutenu i z ograniczoną liczbą składników.
Papryka, zwłaszcza ta pieczona, nadaje zupie głębokiego, lekko dymnego aromatu, podczas gdy batat zapewnia kremową, niemal maślaną konsystencję, nie wymagając dodatku śmietany czy mleka kokosowego. Dla osób, które chcą jeść zdrowo bez rezygnacji z komfortowego smaku, ta zupa to strzał w dziesiątkę.
W sezonie jesienno-zimowym zyskuje też popularność ze względu na swoje właściwości rozgrzewające – imbir, pieprz cayenne czy płatki chili świetnie podbijają smak, a jednocześnie wspierają odporność. To danie, które z powodzeniem można modyfikować zgodnie z własnymi potrzebami dietetycznymi, a do tego łatwo przechowywać i odgrzewać.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania?
Minimalizm nie oznacza braku smaku. W tej zupie liczy się dobra jakość i umiejętne połączenie kilku prostych składników. Oto baza, której warto się trzymać:
Lista składników:
- 3 czerwone papryki (najlepiej mięsiste, dojrzałe)
- 2 średnie bataty
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- Szczypta ostrej papryki lub płatków chili (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Zamiast bulionu możesz użyć wody i 1 łyżeczki pasty miso jasnego – nada zupie umami i pogłębi smak. Zamiast oliwy możesz wybrać olej z pestek winogron lub lekko orzechowy olej sezamowy, jeśli chcesz bardziej azjatycki klimat.
Jak krok po kroku przygotować kremową zupę z papryki i batata?
Pieczenie warzyw
Sekret smaku tej zupy leży w prażeniu papryk. Umyj i przetnij papryki na pół, usuń gniazda nasienne, a następnie ułóż je skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 25 minut, aż skórka zacznie się zwęglać. Tuż po wyjęciu z piekarnika przełóż je do miski i przykryj folią lub pokrywką na 10 minut – dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę.
W międzyczasie obierz bataty i pokrój je w grubą kostkę. Razem z pokrojoną cebulą, czosnkiem i oliwą wrzuć je do szerokiego garnka lub na patelnię i podsmaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż się przyrumienią.
Łączenie składników i gotowanie
Obrane ze skórki papryki dodaj do garnka z warzywami. Zalej całość bulionem i dodaj przyprawy – kumin, słodką paprykę, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż bataty będą zupełnie miękkie.
Gdy warzywa się rozgotują, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody lub bulionu, by uzyskać pożądaną konsystencję.
Na koniec dopraw ostrością (jeśli chcesz) – świetnie sprawdzą się płatki chili albo odrobina świeżo startego imbiru.
Jak podać zupę z papryki i batata, żeby zachwycała smakiem i wyglądem?
Zupa z papryki i batata świetnie prezentuje się w miseczkach o neutralnych barwach – wówczas jej głęboki pomarańczowo-czerwony kolor naprawdę „gra pierwsze skrzypce”.
Możesz ją podać z dodatkami, które dodadzą tekstury lub skomponują się smakowo:
- Prażone pestki dyni lub słonecznika
- Łyżka jogurtu roślinnego lub klasycznego (do uzyskania wzoru)
- Świeża kolendra lub natka pietruszki – dla kontrastu smaku
- Chili w płatkach dla miłośników ostrości
- Chrupiące grzanki z czosnkowego chleba
Świetnym pomysłem jest też dosypanie ugotowanej komosy ryżowej do środka – dzięki temu zupa zamienia się w pełnowartościowy posiłek.
Jak przechowywać i modyfikować zupę?
Zaletą kremowych zup jest to, że zyskują na smaku następnego dnia. Po wystudzeniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też porcjować i mrozić – dobrze znosi późniejsze odgrzewanie.
Zupa z papryki i batata jest bardzo elastyczna. Możesz ją:
- Wzbogacić mleczkiem kokosowym – doda orientalnego aromatu
- Zmiksować razem z upieczonym pomidorem lub marchewką – dla innego profilu słodyczy
- Dodać podsmażoną ciecierzycę lub soczewicę – jako źródło białka
- Zmienić przyprawy – zamienić kumin na curry, a słodką paprykę na wędzoną
Te drobne zmiany pozwolą Ci dostosować ją do pory roku, diety albo tego, co akurat masz pod ręką.
Dlaczego warto wprowadzić zupę z papryki i batata do domowego repertuaru?
Poza wyjątkowym smakiem i prostotą wykonania, ten krem to czysta wartość odżywcza w talerzu. Bataty są bogate w beta-karoten, błonnik i powoli uwalniające się węglowodany, co wpływa korzystnie na poziom glukozy we krwi. Papryka to doskonałe źródło witaminy C i antyoksydantów.
To także zupa idealna dla osób na dietach eliminacyjnych – bez nabiału, bez glutenu, w 100% roślinna. Szybko się ją gotuje, łatwo przechowuje, a jej przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych czy drogich składników.
Sprawdza się również jako baza do innych dań: sosów do makaronu, past do pieczywa (zmiksuj z ciecierzycą), albo nawet jako dip do nachosów – wystarczy ją zagęścić.
Zatem jeśli szukasz receptury na coś, co zrobi wrażenie, a jednocześnie nie zajmie Ci pół dnia w kuchni – ta zupa będzie świetnym wyborem. Zupa z papryki i batata to danie, które raz przygotowane, zostaje na stałe w domowym menu – właśnie przez swoją uniwersalność i uzależniający smak.
0 komentarzy