Krem z cukinii i sera pleśniowego to doskonała odpowiedź na zapotrzebowanie na szybkie, zdrowe i jednocześnie eleganckie posiłki, które można przygotować bez specjalnych umiejętności kulinarnych. Ta gładka, aromatyczna zupa łączy w sobie delikatność warzyw i charakterystyczny smak sera z niebieską pleśnią, wpisując się w aktualny trend kuchni comfort food w wersji gourmet. Świetnie sprawdza się jako przystawka na kolację z przyjaciółmi, ale też jako szybki obiad w środku tygodnia. W artykule znajdziesz przetestowany przepis, praktyczne porady dotyczące wyboru składników i odpowiedzi na pytania, które często pojawiają się przy gotowaniu tej potrawy.
Dlaczego krem z cukinii i sera pleśniowego to świetny wybór?
Kuchnia sezonowa i świadome gotowanie w duchu zero waste zyskują na popularności. Cukinia jest warzywem tanim, dostępnym przez większą część roku, łatwym do przechowywania i uniwersalnym w użyciu. Po ugotowaniu staje się niezwykle kremowa, co sprawia, że nie trzeba dodawać dużej ilości śmietany czy masła – szczególnie ważne dla osób dbających o kalorie.
Z drugiej strony ser pleśniowy to składnik, który wzbogaca smak nawet najprostszych dań. Wyrazisty, słony, o głębokim aromacie – w połączeniu z łagodną cukinią tworzy wyjątkowy balans smakowy. W dodatku, można tu wykorzystać kawałek sera, który zalega w lodówce i zbliża się do końca terminu ważności – kolejny mały krok w kierunku niemarnowania jedzenia.
Jakie składniki będą najlepsze do przygotowania tej zupy?
Jakość składników ma ogromne znaczenie, ale w przypadku tej zupy naprawdę nie trzeba przesadzać. Wystarczy kilka starannie dobranych produktów, by danie miało restauracyjny charakter:
Jaką cukinię wybrać?
Najlepsza będzie młoda cukinia, zielona lub żółta, bez nasion i z cienką skórką. Jeśli masz możliwość, sięgnij po cukinię z lokalnego rynku albo własnego ogródka. Mniejsze sztuki mają mniej wody i więcej smaku. Starsze cukinie też się nadadzą, ale warto je najpierw obrać i usunąć pestki – wtedy zupa będzie bardziej aksamitna.
Jaki ser pleśniowy sprawdzi się najlepiej?
Do tej zupy warto używać serów typu blue cheese: gorgonzola, lazur, roquefort, danish blue. Każdy z nich nadaje zupie inny profil smakowy. Gorgonzola dolce będzie delikatniejsza i bardziej kremowa, roquefort przyprawi zupę o intensywny, pikantny aromat. Dobrze sprawdzi się też polski błękitny ser pleśniowy. Jeśli zależy Ci na delikatniejszym finale, użyj mniej sera i dodaj go dopiero na końcu gotowania.
Bulion – warzywny czy drobiowy?
Jeśli gotujesz dla wegetarian lub wolisz delikatniejsze smaki, wybierz bulion warzywny. Dla głębszego aromatu dobrze sprawdzi się też lekki bulion drobiowy. Unikaj bulionów z kostki – lepiej przygotować własny albo użyć dobrej jakości koncentratu bez sztucznych dodatków.
Prosty i sprawdzony przepis na krem z cukinii i sera pleśniowego
Oto przepis, który można przygotować w 30 minut od startu do podania, bez specjalistycznego sprzętu. Wystarczy garnek, deska i blender ręczny.
Składniki na 4 porcje:
- 2 średnie cukinie (ok. 700 g)
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 g sera pleśniowego (np. gorgonzola)
- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Na dnie garnka rozgrzej oliwę albo masło. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij ją na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż zacznie pachnieć.
Cukinie pokrój w półplastry i wrzuć do garnka. Podsmaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną i nabiorą koloru. Wlej gorący bulion i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut – do miękkości warzyw.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj pokruszony ser pleśniowy i zblenduj całość na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, zupę można przetrzeć przez sito dla ekstra jedwabistej konsystencji.
Opcjonalne dodatki do podania:
– prażone pestki dyni lub słonecznika
– grzanki z chleba na zakwasie
– odrobina śmietany roślinnej lub jogurtu greckiego
– listki tymianku lub szałwii dla aromatu
Co można zmienić w przepisie w zależności od upodobań?
Alternatywy dla osób z nietolerancją laktozy
Ser pleśniowy można zastąpić wegańskim odpowiednikiem lub tofu z odrobiną miso, które imituje smak umami. Warto też sięgnąć po sery z mleka koziego – często lżej tolerowane. Śmietankę można pominąć lub zastąpić napojem owsianym.
Jak zrobić zupę bardziej treściwą?
Dodaj do gotujących się warzyw ziemniaka lub białą fasolę – jedna puszka białej fasoli zwiększy sytość i zawartość białka, a krem z cukinii i sera pleśniowego nadal będzie miał jedwabistą konsystencję. Możesz też wrzucić do blendera garść kaszy jaglanej ugotowanej wcześniej w bulionie.
Zupa dla dzieci – jak złagodzić smak?
Dzieci często nie przepadają za ostrym smakiem serów pleśniowych. W takiej wersji dodaj mniej sera lub zamień go na delikatny serek topiony typu naturalnego albo mascarpone. Możesz też podzielić bazę z cukinii na pół i dosmaczyć tylko część z serem.
Jak przechowywać i odgrzewać krem z cukinii i sera pleśniowego?
Zupa dobrze znosi przechowywanie: można ją trzymać przez 3–4 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją na niewielkim ogniu, mieszając drewnianą łyżką – ser lubi się przypalać na brzegach garnka. Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta po schłodzeniu, dolej odrobinę bulionu lub wody.
Ten krem z cukinii i sera pleśniowego świetnie nadaje się również do mrożenia. Wystarczy przelać go do woreczków próżniowych lub pudełek z tworzywa odpornego na niskie temperatury. Po rozmrożeniu zblenduj raz jeszcze dla odzyskania jedwabistej konsystencji.
W jakich sytuacjach warto sięgnąć po ten przepis?
Ten przepis sprawdzi się w wielu sytuacjach:
– jako elegancka przystawka do kolacji ze znajomymi
– jako szybki i lekki obiad do pracy – łatwo zapakować w słoik
– jako sposób na wykorzystanie warzyw i sera z lodówki
– jako danie regeneracyjne po intensywnym treningu – dzięki zawartości białka i minerałów
– jako propozycja na bezmięsny poniedziałek
Wieczory z zupą krem to także idealny sposób na wprowadzenie rytuałów wspólnego gotowania z rodziną – prostota przepisu zachęca, by w kuchni wspierały nas dzieci albo partnerzy.
Jakie dodatki podkreślą smak zupy?
Jeśli chcesz zrobić z kremu z cukinii i sera pleśniowego coś więcej, spróbuj kilku trików:
– podsmażone listki szałwii na masełku klarowanym dodadzą ziołowej nuty
– kilka kropli oleju truflowego wniesie nutę luksusu
– plaster grillowanego halloumi na wierzchu sprawi, że zupa stanie się pełnoprawnym daniem obiadowym
– łyżeczka zielonego pesto świetnie łączy się z cukinią i serem, a zupa zyskuje śródziemnomorski charakter
A jeśli masz ochotę na wersję klasy premium, podaj zupę z grzankami z bagietki, na których rozpuszczony jest jeszcze odrobina tego samego sera, co w środku – wrażenie smakowe niezapomniane.
Zaskakująco łatwo można zamienić prostą zupę warzywną w danie, które robi wrażenie – bez wielkiego budżetu, bez stresu i bez wielu garnków do mycia.
Zupa krem z cukinii i sera pleśniowego dowodzi, że kuchnia warzywna może być zarazem lekka, smaczna i niesamowicie wyrazista, a przy tym szybka w przygotowaniu. Warto mieć ten przepis w swoim repertuarze – szczególnie w miesiącach, kiedy mamy nadmiar cukinii lub chcemy przygotować coś innego niż kanapka i sałatka z resztek sera. To świetna baza do eksperymentów kulinarnych, ale też samodzielna potrawa, której nie musisz poprawiać – już jest kompletna.
0 komentarzy