Jeśli od dawna zastanawiasz się, jak jeść krewetki, ale odstrasza Cię niecodzienny wygląd i obawa przed popełnieniem gafy przy stole – dobrze trafiłeś. Krewetki zyskują w Polsce coraz większą popularność, nie tylko w restauracjach, ale i w domowej kuchni. To doskonałe źródło białka, wartościowych kwasów tłuszczowych i kulinarnych inspiracji.
Jakie krewetki można kupić i czym się różnią?
Krewetki dzielą się na kilka rodzajów, które różnią się wielkością, kolorem i smakiem. W sklepach najczęściej trafisz na:
Krewetki koktajlowe (małe)
To nieduże krewetki, idealne do sałatek, kanapek i dań, gdzie liczy się tekstura i delikatność. Zazwyczaj są już obrane, gotowane i zamrożone. Ich smak jest subtelny, ale to dobra opcja dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z owocami morza.
Krewetki średnie i duże (np. Black Tiger, Vannamei)
Najczęściej dostępne w postaci surowej lub gotowanej, z pancerzem lub obrane. Średnie i duże krewetki lepiej sprawdzają się w daniach smażonych, grillowanych lub curry. Popularne dania z ich udziałem to klasyczne krewetki w maśle czosnkowym, stir-fry i paella. Warto zwrócić uwagę na oznaczenie „U” – im mniejsza liczba po U (np. U10), tym większe krewetki.
Królestwo pancerzy: całe vs obrane krewetki
Ważnym aspektem wyboru jest obecność pancerza. Surowe, nieobrane krewetki wymagają więcej pracy, ale zachowują więcej smaku. Obrane są wygodne, lecz mogą być mniej aromatyczne. Dla początkujących — dobrym startem będą obrane i ugotowane krewetki (np. mrożone koktajlowe), które wystarczy podgrzać lub dodać do gotowej potrawy.
Jakie krewetki wybierać – świeże, mrożone czy gotowane?
W Polsce najłatwiej kupić krewetki mrożone. Świeże są raczej rzadkością na rynku detalicznym i dostępne sezonowo (np. w nadmorskich miejscowościach lub w sklepach specjalistycznych). Dlatego warto wiedzieć, na co patrzeć, by wybrać dobrze.
Mrożone krewetki
Szukaj opakowań z określeniem składu: powinny zawierać jedynie krewetki i ewentualnie wodę, nie „glazurę” w nadmiarze. Sprawdź też kolor – nie powinny być szare (oznacza to, że są surowe), ale też nie powinny mieć przebarwień czy oznak zamrożenia (jak szron w opakowaniu). Krewetki kupione w całości (z ogonkiem i głową) wymagają samodzielnego czyszczenia, ale oferują więcej smaku.
Krewetki gotowane
Najczęściej są różowe lub lekko pomarańczowe – gotowe do spożycia po rozmrożeniu lub podgrzaniu. Dobre na początek, gdy nie masz jeszcze odwagi na surowe mięso. Można je dodać do sałatki, tortilli czy makaronu.
Jak przygotować krewetki przed gotowaniem?
Krewetki, szczególnie surowe i nieobrane, wymagają kilku prostych, ale istotnych kroków przed wrzuceniem na patelnię czy grill.
Rozmrażanie
Najlepiej rozmrażać krewetki stopniowo w lodówce przez kilka godzin. Przyśpieszoną metodą jest włożenie ich do sitka i przepłukanie zimną wodą. Nie rozmrażaj ich w gorącej wodzie – mięso stanie się gumowate.
Obieranie z pancerza
Zacznij od oderwania głowy (jeśli jest). Następnie oderwij pancerz zaczynając od dołu, złap za ogonek i ściągnij skorupkę palcami. Jeśli chcesz zostawić ogon – świetnie sprawdzi się jako „uchwyt” do jedzenia krewetek palcami, szczególnie w daniach smażonych lub grillowanych.
Usuwanie jelita (oczyszczanie)
Jelito to czarna nitka biegnąca wzdłuż grzbietu. Można ją łatwo usunąć małym nożykiem lub wykałaczką. Naciśnij lekko grzbiet, zrób płytkie nacięcie i wyjmij nitkę. To ważne, bo jelito może zawierać piasek i dodaje gorzkiego smaku.
Jak gotować krewetki, żeby były soczyste?
Krewetki nie lubią długiego gotowania – stają się wtedy twarde i suche. Ich mięso ścina się bardzo szybko, zazwyczaj w mniej niż 3 minuty. Niezależnie od metody, kontroluj czas.
Smażenie na patelni
Dodaj odrobinę oliwy lub masła (świetnie sprawdza się masło klarowane) na rozgrzaną patelnię. Wrzucenie surowych krewetek zajmie tylko kilka minut – aż staną się różowe i jędrne. Zbyt długie smażenie sprawi, że mięso będzie ciągnące się i suche.
Gotowanie w wodzie
Wrzucaj krewetki do osolonego wrzątku i gotuj 2–3 minuty. Krewetki gotowane powinny wypłynąć na powierzchnię. Ugotowane z głową i pancerzem będą miały więcej smaku, ale trudniej jeść je potem przy stole.
Pieczenie i grillowanie
Duże krewetki nadziewane na patyczki możesz upiec w piekarniku lub wrzucić na ruszt. Wystarczy 6–8 minut w temperaturze 200°C. Przed pieczeniem zamarynuj je w oliwie, czosnku, soku z cytryny i przyprawach.
Jak jeść krewetki przy stole?
Czas na danie! Jak jeść krewetki, gdy są podane w różnych wersjach – z pancerzem, w sosie, na patyczkach? Jeśli jesteś w restauracji lub na przyjęciu, forma podania wpływa na to, jakich sztućców używać, a także czy wypada jeść rękami.
Krewetki z pancerzem
Najczęściej podaje się je w skorupkach z ogonkiem. Chwyć krewetkę za ogonek i przekręć delikatnie, by złamać pancerz. Możesz zdjąć skorupkę palcami i zjeść samo mięso. Niektóre osoby ssą głowę krewetki – tę część zostawiamy bardziej zaawansowanym smakoszom.
Ręce do roboty?
Tak – krewetki w pancerzu można spokojnie jeść rękami. Zwłaszcza jeśli są podane w stylu azjatyckim lub grillowane z dipami. W restauracjach często dostaniesz miskę z wodą i plasterkiem cytryny do umycia rąk po jedzeniu.
Krewetki bez pancerza
Obierane krewetki możesz bez problemu jeść nożem i widelcem, zwłaszcza w daniach typu makaron z krewetkami, risotto czy sałatka.
Popularne sposoby podania krewetek – przykłady dań
Krewetki nie muszą być daniem tylko na specjalne okazje. Zobacz kilka sprawdzonych pomysłów, jak serwować je w prosty sposób.
Krewetki w maśle czosnkowym
Klasyka. Podsmaż krewetki na maśle z czosnkiem, dodaj natkę pietruszki, sok z cytryny i podaj z bagietką lub makaronem.
Krewetki z makaronem i sosem śmietanowym
Połącz podsmażone krewetki z ugotowanym makaronem i prostym sosem śmietanowym z dodatkiem parmezanu i pieprzu. Gotowe w 15 minut.
Tacos z krewetkami
Kolorowe, lekkie i modne. Wystarczy podsmażyć krewetki z przyprawami, zawinąć w tortillę z awokado, czerwoną kapustą i jogurtowym dressingiem.
Sałatka z mango i krewetkami
Na zimno, idealne na lato. Pokrój mango, ogórka, posyp kolendrą i polej lekkim vinaigrettem. Dodaj gotowane krewetki i voilà.
Jakie przyprawy i dodatki pasują do krewetek?
Krewetki mają delikatny, lekko słodki smak. Dlatego chętnie łączą się z wyrazistymi składnikami i przyprawami.
Lista popularnych przypraw do krewetek:
– czosnek (świeży lub granulowany) – chili (płatki, oliwa, świeże) – imbir (do azjatyckich wersji) – papryka wędzona – sok z limonki lub cytryny – natka pietruszki, kolendra – curry i mleczko kokosowe Z tłuszczów świetnie sprawdzają się masło, oliwa z oliwek, a nawet masło klarowane do smażenia.
Jak jeść krewetki na surowo? Czy warto?
Sashimi z krewetek surowych to temat bardziej zaawansowany. Nie poleca się jedzenia krewetek na surowo, jeśli nie masz pewności, że pochodzą z bezpiecznego źródła. Krewetki do sushi w japońskich restauracjach są specjalnie mrożone lub lekko opalane. Do domowej kuchni raczej wybieraj wersję gotowaną czy smażoną.
Krewetki i aktualne trendy kulinarne
Krewetki coraz częściej pojawiają się w zdrowych, szybkich i lekkich daniach – zgodnie z duchem kuchni śródziemnomorskiej czy azjatyckiej. W trendach pojawiają się krewetki przyrządzane w airfryerze (szybko i chrupko), marynowane w ułatwiających trawienie składnikach (np. imbir i jogurt naturalny) czy serwowane z kiszonkami (jako kontrast dla słodyczy mięsa). Coraz więcej osób uczy się także gotować z krewetkami w domu — nie tylko dlatego, że są smaczne, ale też szybkie w przygotowaniu. Jeśli wciąż nie wiesz, jak jeść krewetki – spróbuj zacząć od małej porcji na kolację z makaronem. Z czasem sprawy staną się naprawdę proste. Na koniec warto pamiętać: nie ma jednego słusznego sposobu jedzenia krewetek. Możesz je traktować jako przekąskę, składnik obiadu albo bazę do kulinarnych eksperymentów. Dopasuj je do swoich upodobań, próbuj nowych smaków i nie bój się ubrudzić sobie rąk. Im częściej po nie sięgasz, tym większe masz wyczucie.
0 komentarzy