Groszek cukrowy – jak go jeść i przygotować w prosty sposób? Coraz więcej osób szuka takich wskazówek w sieci, chcąc wprowadzać nowe warzywa do swojej kuchni. Delikatny, chrupiący i lekko słodki – groszek cukrowy zyskał popularność zarówno wśród wegan i wegetarian, jak i osób szukających lekkich, sezonowych dodatków do dań. W odróżnieniu od popularnego groszku zielonego, jemy go razem ze skórką, co czyni go niezwykle wygodnym składnikiem. Poznaj praktyczne sposoby podania i przygotowania groszku cukrowego – zainspiruj się kuchniami świata i naucz się traktować to subtelne warzywo jako coś więcej niż tylko dodatek.
Dlaczego warto jeść groszek cukrowy?
Groszek cukrowy to jedno z tych warzyw, które można jeść praktycznie od razu po zerwaniu. Jest niskokaloryczny, pełny witaminy C, błonnika i roślinnego białka. Dla osób początkujących w kuchni roślinnej jego zaletą jest też to, że nie wymaga skomplikowanej obróbki. To warzywo idealnie wpisuje się w aktualne trendy odżywiania: mniej przetworzonych produktów, więcej roślin na talerzu, szybkie przygotowanie i sezonowość.
Warto też zaznaczyć, że groszek cukrowy nie tylko syci, ale też wspiera pracę jelit dzięki rozpuszczalnemu błonnikowi. Dodatkowo ma niski indeks glikemiczny, co czyni go dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością.
Groszek cukrowy był obecny w kuchni azjatyckiej od wieków, jednak dopiero teraz zyskuje popularność w kuchni domowej w Polsce. To odpowiedź na rosnące zainteresowanie świeżymi składnikami, które nie wymagają długiego gotowania czy marynowania.
Groszek cukrowy jak jeść na surowo?
Jednym z największych atutów groszku cukrowego jest to, że można go jeść bez gotowania. Wystarczy go opłukać, odciąć końcówki i – jeśli trzeba – usunąć twardą żyłkę biegnącą wzdłuż strąka. Nie każdy groszek ją ma, ale warto to sprawdzić, zwłaszcza jeśli kupujesz warzywo na targu lub z własnego ogrodu.
Surowy groszek cukrowy świetnie sprawdza się:
– W lunchboxach razem z hummusem, jako chrupiąca przekąska
– Dodany do sałatek z komosą ryżową, rukolą i awokado
– W rolkach z papieru ryżowego z tofu i warzywami
– Jako dekoracja do kanapek z roślinnymi pastami
Dzięki chrupkości, groszek może z powodzeniem zastąpić chipsy czy krakersy jako przekąska na imprezę. A jego lekko słodkawy smak często przekonuje nawet dzieci, które nie przepadają za zielonymi warzywami.
Jak gotować groszek cukrowy, by pozostał chrupiący?
Najważniejsza zasada przy gotowaniu groszku cukrowego: minimum obróbki cieplnej. Wystarczy dosłownie kilka minut, by wyciągnąć z niego wszystko, co najlepsze.
Najprostsze metody:
1. Blanszowanie
Wrzuć na wrzątek na 1-2 minuty, następnie od razu przełóż do lodowatej wody. Dzięki temu groszek zachowa kolor, chrupkość i strukturę. Idealny do makaronów lub jako składnik sałatki ziemniaczanej z jogurtem.
2. Krótkie smażenie na patelni
W woku lub na zwykłej patelni – z odrobiną oleju sezamowego, czosnkiem i sezamem. Tak przygotowany groszek często spotykany jest w kuchni tajskiej czy chińskiej. Wystarczy podsmażyć go około 3 minut na średnim ogniu, mieszając.
3. Gotowanie na parze
Metoda łagodna i dobra, gdy chcesz dodać groszek do dań z ryżem, kaszą, mięsem lub rybą. Wystarczy 4-5 minut w parowarze lub nad wrzątkiem. To dobry sposób, jeśli chcesz zachować jak najwięcej składników odżywczych.
Unikaj gotowania w wodzie dłużej niż 3-4 minuty – straci smak, kolor i stanie się „mączysty”.
Groszek cukrowy jak jeść w codziennej kuchni?
To warzywo nie jest tylko dodatkiem – może być głównym elementem dania. Oto kilka praktycznych i prostych zastosowań:
W daniach makaronowych
Makaron z groszkiem cukrowym, czosnkiem i oliwą to szybkie danie gotowe w 15 minut. Możesz dodać też parmezan (lub jego roślinną wersję), świeżą miętę albo płatki chili. Groszek cukrowy pasuje do makaronów typu spaghetti, soba, ryżowych.
Do curry i stir-fry
Groszek cukrowy fantastycznie odnajduje się w daniach azjatyckich. Wrzuć go na końcu gotowania do curry na mleku kokosowym albo do szybkiego stir-fry z tofu i sosem sojowym. Wysoka temperatura i krótki czas duszenia to sekret jego smaku i tekstury.
W misce typu “bowl”
W trendzie budowania misek tzw. buddha bowls groszek sprawdza się jako element zieleniny i chrupkości. Obok batatów, marynowanej rzodkwi, nasion słonecznika i ryżu – tworzy pełnowartościowy posiłek.
Na śniadanie lub brunch
Spróbuj groszku w wytrawnych gofrach, omletach i frittacie. Pocięty groszek można wymieszać z jajkami lub tofu i zapiec w piekarniku z rozmarynem. Świetny dodatek także do tart warzywnych, np. z ricottą i miętą.
Jak przechowywać groszek cukrowy, by nie stracił świeżości?
Groszek cukrowy najlepiej jeść jak najszybciej po zakupie lub zbiorze. W lodówce przechowujemy go w woreczku z dziurkami lub zamkniętym pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Zawinięty zbyt szczelnie zacznie szybko „zaparzać się” i tracić jędrność.
Nie myj go przed włożeniem do lodówki – wilgoć przyspiesza psucie. Jeśli zauważysz ciemnienie strąków lub śluzowatą powierzchnię – nie nadaje się już do zjedzenia.
Groszek można też zamrozić: po blanszowaniu schłodzony wrzuć do woreczków z zamknięciem strunowym i zamroź. Nie trzeba go wcześniej kroić. Tak przygotowany wytrzyma nawet do 6 miesięcy.
Jak rozpoznać świeży groszek cukrowy?
Przy zakupie zwracaj uwagę na:
– Kolor – jasna, intensywna zieleń, bez plam i przebarwień
– Dźwięk – groszek po przełamaniu powinien „pstryknięciem” się łamać
– Kształt – strąki nie powinny być zbyt wybrzuszone, bo to może oznaczać, że groszek jest już dojrzały i mniej soczysty
– Skórka – gładka, delikatnie błyszcząca, bez zmarszczek
Sezon na groszek cukrowy trwa od końca maja do lipca – warto w tym czasie zaopatrzyć się w większą ilość, by przechować go na później lub eksperymentować w kuchni.
Inspiracje prosto z kuchni świata
Groszek cukrowy pojawia się w wielu kuchniach i warto wykorzystać te sprawdzone przepisy.
– W kuchni japońskiej gotuje się go na parze i delikatnie przyprawia sosem ponzu lub sezamem
– Francuzi dorzucają groszek do risotto lub zup typu velouté
– W Nepalu i Indiach groszek cukrowy bywa składnikiem dań z ziemniakami, przyprawionych curry, kardamonem i kozieradką
– W Kalifornii często stosuje się go w sałatkach z awokado, mango i świeżym imbirem
Jeśli chcesz szybko wzbogacić swoją kuchnię, dodając element sezonowy i niskokaloryczny – groszek cukrowy dosłownie „podkręca” smak codziennych potraw.
Czy groszek cukrowy jest bezpieczny do jedzenia w ciąży i dla dzieci?
Tak, o ile jest dobrze umyty i świeży, groszek cukrowy można jeść zarówno w ciąży, jak i podawać starszym niemowlętom czy dzieciom. To delikatne warzywo dobrze wpływa na trawienie, dostarcza witaminy C, folianów i błonnika.
W diecie dziecka sprawdzi się np. jako:
– składnik puree warzywnego
– dodatek do zup kremów
– chrupiąca przekąska zamiast paluszków
Dla kobiet w ciąży jego lekka słodycz może być przyjemnym urozmaiceniem – zwłaszcza w pierwszym trymestrze, gdy wiele osób ma nietolerancję na intensywne smaki lub przyprawy.
Pamiętaj, by nie przesadzać z ilością – surowy groszek w bardzo dużych ilościach może powodować wzdęcia, szczególnie u osób o wrażliwym układzie pokarmowym.
Jedzenie groszku cukrowego to coś, co łatwo zintegrować z codziennym gotowaniem. Uniwersalność, prostota przygotowania i możliwość jedzenia na surowo sprawiają, że może on pojawiać się na talerzu znacznie częściej, niż do tej pory. Jeśli szukałeś informacji groszek cukrowy jak jeść – odpowiedź jest prosta: na wiele sposobów, szybko i bez stresu.
To warzywo nie wymaga dużo od kucharza, a daje sporo możliwości – zarówno jako przekąska, składnik obiadu, czy element bardziej kreatywnych dań inspirowanych różnymi kuchniami świata. Warto się nim zająć już teraz, zanim sezon się skończy.
0 komentarzy