Co zrobić z lawendą, kiedy ogród lub balkon aż pachnie jej fioletowymi kwiatami, a suszone bukiety zaczynają przewracać się na kuchennej półce? Większość młodych rodziców zna lawendę głównie jako składnik kosmetyków lub naturalny sposób na spokojny sen dziecka. Ale lawenda ma o wiele więcej do zaoferowania – zwłaszcza w kuchni. Dzięki rosnącej popularności botanicznych smaków i naturalnych dodatków do potraw, ten romantyczny krzew zyskuje drugie życie w napojach i deserach. W tym artykule podpowiemy, jak wykorzystać lawendę do zrobienia domowych lemoniad, syropów, lodów i innych słodkości, które ucieszą nie tylko dorosłych, ale i najmłodszych.
Jak przygotować lawendę do użytku kulinarnego?
Zanim zaczniesz tworzyć lawendowe słodkości, ważne jest, aby odpowiednio przygotować samą roślinę. W kuchni używa się głównie suszonych lub świeżych kwiatów lawendy z odmian jadalnych, takich jak Lavandula angustifolia (lawenda wąskolistna). Nie każda lawenda z ogrodowego centrum będzie nadawać się do jedzenia – unikaj odmian z silnie żywicznym, „mydlanym” aromatem.
Zbieraj kwiaty tuż po ich pełnym rozkwicie – w słoneczny, suchy dzień. Następnie możesz je:
– Użyć świeżo: delikatnie spłucz pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym.
– Ususzyć: rozwieś małe bukiety kwiatów kwiatami w dół w przewiewnym miejscu, z dala od słońca. Gdy będą kruche w dotyku, usuń kwiaty z łodyg i przechowuj je w szczelnym słoiku.
Do kulinarnych zastosowań lepiej używać niewielkiej ilości lawendy – łatwo przesadzić z tym kwiatowym aromatem. Smakuj stopniowo, szczególnie jeśli gotujesz dla dzieci.
Lawendowy syrop – baza do wielu napojów i deserów
Domowy syrop lawendowy to najprostszy i najbardziej uniwersalny sposób na wykorzystanie lawendy w kuchni. Można go używać do lemoniady, herbaty, kawy mrożonej, lodów i ciast.
Jak zrobić syrop lawendowy?
Składniki:
– 1 szklanka wody
– 1 szklanka cukru (biały lub trzcinowy)
– 2 łyżki suszonych (lub około 4 łyżki świeżych) kwiatów lawendy
W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż się całkowicie rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj lawendę i przykryj. Odstaw na 30 minut do godziny – im dłużej, tym intensywniejszy smak. Przecedź przez drobne sitko lub gazę, przelej do butelki i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Lawendowy syrop sprawdza się świetnie jako dodatek do lemoniady. Wystarczy sok z 2 cytryn, litr wody i 3–4 łyżki syropu. Dla dzieci unikaj dosładzania napoju dodatkowym cukrem – sam syrop wystarczy, żeby całość była przyjemnie kwiatowa i słodka.
Lemoniada z lawendą – naturalna alternatywa dla napojów z cukrem
Młodzi rodzice często szukają zdrowych zamienników sklepowych słodkich napojów. Lemoniada z dodatkiem lawendy to orzeźwiający, aromatyczny i prosty w przygotowaniu napój, który wyglądem i smakiem potrafi zachwycić nie tylko dzieci, ale też gości na ogrodowym przyjęciu.
Najprostszy przepis na lemoniadę lawendową
– 0,5 szklanki syropu lawendowego
– sok z 3 cytryn
– 1 litr wody (najlepiej schłodzonej)
– plasterki cytryny do dekoracji
– kilka listków mięty (niekoniecznie)
Połącz wszystkie składniki, zamieszaj i serwuj z kostkami lodu. Jeśli chcesz zrobić wersję gazowaną, zamień część wody na wodę mineralną z bąbelkami – dzieci to uwielbiają.
Czy lawenda jest bezpieczna dla dzieci?
W niewielkich ilościach – jak w syropie rozcieńczonym wodą czy jako dodatek do deseru – lawenda jest bezpieczna dla starszych dzieci (od 2-3 roku życia). Unikaj nadmiaru i nie podawaj surowych kwiatów. Jeśli Twój maluch ma alergie lub problemy z trawieniem, skonsultuj się z pediatrą.
Lawendowe lody – letnia uczta dla całej rodziny
Moda na domowe lody trwa, a wersje kwiatowe nabierają popularności dzięki swoim nieoczywistym smakom i naturalności. Lody lawendowe najlepiej smakują przygotowane metodą domową, z użyciem mleka lub śmietany roślinnej – jeśli maluch ma nietolerancję laktozy.
Składniki na domowe lody lawendowe (bez maszynki)
– 500 ml śmietanki 30%
– 200 ml mleka
– ½ szklanki cukru pudru
– 2 łyżki suszonej lawendy
– 1 łyżeczka pasty waniliowej
Zagotuj mleko z kwiatami lawendy i odstaw do naciągnięcia na ok. 30 minut. Przecedź. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Wymieszaj z mlekiem lawendowym i wanilią. Wlej do pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30 minut przez pierwsze 2–3 godziny zamieszaj masę widelcem, by lody były kremowe.
Jeśli używasz maszynki do lodów – po prostu wlej płyn do cylindra i postępuj zgodnie z instrukcją urządzenia.
Desery z lawendą – muffiny, galaretki i domowy jogurt
Muffinki z lawendą i cytryną
Idealne na rodzinny podwieczorek. Delikatny zapach lawendy łączy się świetnie z orzeźwiającą cytryną.
Składniki:
– 2 jajka
– 1/2 szklanki cukru trzcinowego
– 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
– 1 szklanka jogurtu naturalnego (może być wegański)
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– starta skórka i sok z 1 cytryny
– 1 łyżeczka suszonej, pokruszonej lawendy
Wymieszaj mokre składniki w jednej misce, suche w drugiej. Połącz i przełóż do papilotek. Piecz w 180°C przez 20–25 minut. Dzieci pokochają ich wygląd i zapach.
Domowy jogurt z miodem i lawendą
Jogurt naturalny z dodatkiem miodu i odrobiną lawendy sprawdzi się jako szybkie i zdrowe śniadanie lub przekąska. Wystarczy do porcji jogurtu dodać łyżeczkę miodu i szczyptę rozgniecionych kwiatów lawendy. Można dosypać ulubione owoce, granolę czy nasiona chia. Dla mniejszych dzieci najlepiej zostawić sam miód i jogurt – bez dodatku suszu.
Galaretka z lawendowego naparu
Lawendowy napar można zamienić w domową galaretkę, zamiast sięgać po gotowe sklepy słodkości.
– 1,5 szklanki zaparzonego naparu z lawendy (1 łyżka suszu na 1,5 szklanki wrzątku – zaparzać 10 minut)
– 1 łyżka żelatyny (lub 1,5 łyżki agaru dla wersji wege)
– 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
Po ostudzeniu naparu, dodaj rozpuszczoną żelatynę i miód. Przelej do małych miseczek lub silikonowych foremek i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Deser ten możesz modyfikować – dodaj cząstki owoców lub zrób dwukolorową wersję z galaretką malinową. Sam zapach lawendy podczas przygotowywania działa uspokajająco – również na rodzicielską codzienność.
Co zrobić z lawendą, kiedy zostanie jej zbyt dużo?
Jeśli po sezonie masz nadmiar lawendy, nie musisz jej wyrzucać. Możesz:
– zamrozić kwiaty w kostkach lodu i używać do lemoniad
– zrobić aromatyzowany cukier – wymieszaj suszone kwiaty z cukrem w słoiku i odstaw na kilka dni
– dodać ją do herbaty – lawenda dobrze łączy się z lipą, miętą i melisą
– upiec ciasto z lawendą i gruszką lub śliwkami – jesienią smakuje genialnie
W razie czego, lawenda bywa świetnym składnikiem… domowego peelingu, więc nic się nie zmarnuje, jeśli jednak nie wszystko uda się zjeść.
Lawenda staje się coraz popularniejsza nie tylko za sprawą mody na naturalne produkty, ale też dzięki temu, jak łatwo ją wpleść do codziennej kuchni. Zamiast kolejnego dżemu, zrób lawendowy syrop. Zamiast kupowanej lemoniady – własną, kwiatową wersję. Lawenda świetnie znosi suszenie, przerabianie i komponowanie z innymi smakami. W dodatku, kiedy ma się małe dzieci i spędza się więcej czasu w domu, taki kreatywny eksperyment w kuchni potrafi być przyjemnością samą w sobie. Właśnie na tym polega siła prostych, rodzinnych receptur – pozwalają budować wspólne chwile wokół stołu.
0 komentarzy