Co zrobić z fasolki szparagowej, by dzieci zjadły obiad bez marudzenia, a rodzice mieli pewność, że karmią rodzinę zdrowo? To pytanie zadaje sobie wiele młodych rodziców, szczególnie latem, gdy fasolka jest tania, pełna smaku i w sezonie. Choć przez lata kojarzyła się głównie z gotowaniem i masłem z bułką tartą, dziś inspiruje do znacznie ciekawszych, odżywczych dań. Fasolka szparagowa może być bazą szybkich lunchboxów, dodatkiem do codziennego obiadu lub głównym elementem roślinnego posiłku. W tym artykule pokazujemy, jak z fasolki wyczarować obiady, które zadowolą i wybrednego przedszkolaka, i rodzica dbającego o zbilansowaną dietę.
Dlaczego warto jeść fasolkę szparagową?
Fasolka szparagowa nie tylko smakuje lekko i delikatnie, ale też ma mnóstwo wartości odżywczych, które są szczególnie ważne w diecie dzieci i kobiet karmiących.
Zawiera m.in.:
– błonnik – wspiera perystaltykę jelit, pomaga zapobiegać zaparciom u dzieci,
– witaminę C – wzmacnia odporność, bierze udział w produkcji kolagenu,
– kwas foliowy – ważny w diecie kobiet karmiących i dzieci,
– potas i magnez – wspierają układ nerwowy i pracę serca.
Fasolka jest lekka, ma niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii. Miękkie strączki łatwo dostosować do diety niemowlęcia, a ich kształt i kolor świetnie sprawdzają się u maluchów uczących się samodzielnego jedzenia.
Nadal karmisz piersią i chcesz jeść lekko? Fasolka to świetny dodatek do obiadu, który nie obciąża układu pokarmowego.
Co zrobić z fasolki szparagowej, żeby dzieci zjadły z apetytem?
Zamiast podawać ją w wersji “jak u babci”, potraktuj fasolkę jak świeży składnik, który może dostać wokowy pazur, śródziemnomorską nutę albo… trafić do naleśnika. Oto kilka pomysłów, które przetestowaliśmy z dziećmi i dorosłymi – działają nawet wtedy, gdy apetyt nie dopisuje.
Fasolka pieczona z przyprawami w piekarniku
To alternatywa dla gotowania. Fasolka delikatnie przypieka się na brzegach, zachowując chrupkość i wydobywając naturalną słodycz. Dzieci lubią ją jeść palcami prosto z blachy.
Jak to zrobić:
Pokrój końcówki fasolki, skrop ją oliwą, oprósz suszonym czosnkiem, szczyptą ziół prowansalskich i pieprzem. Piecz ok. 15–20 minut w 200°C. Świetna do dużych misek typu „buddha bowl”, z ryżem i jajkiem sadzonym.
Makaron z fasolką, pesto i kurczakiem
Pesto maskuje smak warzyw, a kurczak i makaron sprawiają, że to danie syci całą rodzinę. Można je spakować do lunchboxa lub podać na ciepło.
Jak to zrobić:
Ugotowaną fasolkę pokrój, wymieszaj z ugotowanym makaronem, podsmażonym kurczakiem i 2 łyżkami pesto (klasyczne z bazylii lub domowe z pietruszki). Dla młodszych dzieci możesz pominąć czosnek.
Frittata z fasolką i ziemniakami
To idealny reset w lodówce – wykorzystuje resztki warzyw i jajka. Fasolka w środku przypomina zieloną wkładkę, która smakuje nawet tym dzieciom, które nie przepadają za warzywami.
Jak to zrobić:
Podsmaż na patelni pokrojoną fasolkę, kawałki ugotowanych ziemniaków i trochę cebuli. Wlej roztrzepane jajka z odrobiną mleka i sera. Przykryj i zapiekaj na małym ogniu 10 minut lub przełóż do piekarnika.
Trendy w kuchni dla rodzin — czyli jak wykorzystać fasolkę zgodnie z aktualną modą?
Współczesna kuchnia rodzinna to znacznie więcej niż schabowy z ziemniakami. Rodzice coraz częściej szukają przepisów, które:
– działają „jednogarnkowo” (czyli minimum zmywania),
– sprawdzają się jako dania wielorazowe (łatwo podgrzać, urozmaicić),
– są sezonowe, pełne błonnika i tzw. naturalnych prebiotyków.
Fasolka szparagowa wraca do łask razem z rosnącą świadomością jedzenia lokalnego i sezonowego. W trendzie są też tzw. „zielone obiady”, czyli posiłki w 80–90% roślinne. W nich fasolka często staje się bohaterem talerza.
Sałatka z pieczoną fasolką i soczewicą
Miska protein, smaku i koloru. Idealna do podania z kromką chleba na zakwasie albo jako lunch do pracy. Dzieciom można oddzielić składniki na osobne kupki – często wtedy próbują je osobno.
Jak to zrobić:
Połącz pieczoną fasolkę (z oliwą i czosnkiem), ugotowaną zieloną soczewicę, pomidorki koktajlowe i kostki sera mozzarella. Wymieszaj z dressingiem z musztardy, miodu i soku z cytryny.
Zielone curry z fasolką, tofu i ryżem
To danie może się wydawać egzotyczne, ale w praktyce jest łagodne i kremowe – dobre również dla starszych niemowląt (z pominięciem ostrych przypraw).
Jak to zrobić:
Podsmaż pastę curry z mlekiem kokosowym, dodaj pokrojoną fasolkę, marchewkę i tofu lub kurczaka. Gotuj do miękkości. Podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym.
W wersji dla całej rodziny możesz odstawić ostre przyprawy i doprawiać dopiero na talerzu.
Kiedy i jak wprowadzać fasolkę do diety dziecka?
Fasolka szparagowa to warzywo, które doskonale sprawdza się już w pierwszych miesiącach rozszerzania diety metodą BLW. Dobrze ugotowany strąk (miękki, ale nie rozgotowany) można podać dziecku do ręki – łatwo go złapać i trzymać, nie rozpada się szybko.
– Dla niemowląt 6–8 miesięcy – wystarczy podać pojedyncze kawałki ugotowanej fasolki, bez soli, najlepiej w połączeniu z puree z ziemniaka lub dyni.
– Dla dzieci 1–3 lata – świetnie sprawdzają się dłuższe kawałki fasolki, np. w placuszkach, risotto lub jako dodatek do jajecznicy.
– Dla przedszkolaków – dzieci często zaczynają akceptować więcej struktur i smaków, dlatego warto zasmakować je np. w stir fry z ryżem i fasolką albo tartaletkach ze śmietaną i tym warzywem.
Jak przechowywać, przygotowywać i mrozić fasolkę szparagową?
Jeśli kupujesz świeżą fasolkę, najwięcej smaku i wartości zachowa do 2–3 dni po zbiorach – przechowuj ją w lodówce w papierowej torbie lub zamkniętym pojemniku z małą ilością wody.
Gotujesz raz, jesz dwa-trzy razy? Fasolkę można:
– ugotować i przechować w lodówce do 3 dni,
– zblanszować i zamrozić (po odcięciu końcówek),
– dodawać do bulionu warzywnego, kiedy nie masz pomysłu na obiad.
Porcja fasolki może też wylądować w słoiku – jako warzywny dodatek typu antipasti, zalany oliwą i przyprawami.
Czy warto mrozić fasolkę latem?
Zdecydowanie. Zwłaszcza jeśli masz dostęp do świeżej, prosto z bazaru. Zblanszuj ją 2–3 minuty, przechłódź w zimnej wodzie i zamroź w woreczkach lub płasko w pojemnikach. Dzięki temu przez całą jesień i zimę możesz mieć gotowy składnik z letnim smakiem.
Sezonowy obiad z fasolką: gotowy jadłospis
Poniżej przykładowy, zbilansowany jadłospis obiadowy z użyciem fasolki szparagowej. Sprawdza się zarówno dla dorosłych, jak i dzieci po 1. roku życia.
| Danie | Składniki główne | Czas przygotowania |
|---|---|---|
| Zupa jarzynowa z fasolką | Bulion warzywny, ziemniaki, fasolka, marchew, pietruszka | 30 minut |
| Buddha bowl z fasolką, ryżem i jajkiem | Fasolka, ryż pełnoziarnisty, jajko sadzone, awokado, pestki dyni | 20 minut |
| Placuszki warzywne z fasolką | Starty ziemniak, gotowana fasolka, jajko, mąka | 25 minut |
Ten pakiet można dowolnie rozbudować – np. dodać hummus na bazie białej fasoli lub świeżą sałatkę z kiszonką.
Fasolka szparagowa to nie tylko warzywny dodatek – to składnik, z którego da się złożyć cały obiad. Intuicyjna w gotowaniu, łatwa do podzielenia na porcje, lubiana przez dzieci i dorosłych – zasługuje, by pojawiać się w rodzinnym menu częściej niż kilka razy w sezonie.
Znasz już odpowiedź na pytanie, co zrobić z fasolki szparagowej, by domowy obiad był i zdrowy, i przyjazny najmłodszym. Teraz wystarczy tylko raz sięgnąć po nią w sklepie, a kolejne pomysły same się pojawią w Twojej kuchni.
0 komentarzy