Zastanawiasz się, co zrobić z buraka, żeby dzieci chciały to jeść, a ty nie spędzałaś pół dnia w kuchni? Dobrze trafiłaś. Burak to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w dziecięcej diecie – zawiera żelazo, kwas foliowy i błonnik, a do tego ma słodkawy smak, który łatwo oswoić nawet w menu malucha. W tym artykule pokazuję przepisy, które łączą prostotę przygotowania z wartościami odżywczymi i przyjemnością jedzenia. Znajdziesz tu konkretne propozycje zup, sałatek i przetworów – wszystko przetestowane na żywym organizmie, czyli w rodzinie z dwójką maluchów.
Dlaczego warto jeść buraki, szczególnie przy dzieciach?
Buraki wspierają odporność, odżywiają krew i są delikatne dla przewodu pokarmowego – to ważne, jeśli w domu masz niejadka albo malucha, który zaczyna rozszerzanie diety. Gotowany burak jest łatwostrawny i naturalnie słodki, co zwiększa szanse, że zaakceptują go nawet ci bardziej wybredni.
To także oszczędny wybór. Buraki są tanie, dostępne cały rok i świetnie się przechowują – wystarczy skrzynka w chłodnym miejscu, by mieć zapas na całą zimę. Co więcej, buraki nadają się do bardzo wielu potraw, dzięki czemu łatwo je „przemycić” – do kanapek, obiadu, kolacji czy lunchboxa.
Korzyści z buraka w diecie dziecka:
– Zawiera żelazo – ważne w diecie przy niedokrwistości
– Wspiera odporność dzięki antyoksydantom (np. betacjanina)
– Ma właściwości prebiotyczne – pomaga w pracy jelit
– Jest delikatny w smaku – łatwy do „oswojenia” u dzieci
– Działa regulująco na układ pokarmowy (szczególnie u zaparciowców!)
Co zrobić z buraka dla całej rodziny – Zupy, które lubią dzieci
Zupa z buraka to naturalny wybór, jeśli chcesz przemycić warzywa w najbardziej miękkiej postaci. Oto trzy sprawdzone przepisy, które wpisują się w rodzinny rytm dnia i nie wymagają stania godzinami przy garnku.
Zupa krem z pieczonych buraków i jabłek
Forma kremu jest idealna dla małych dzieci – łatwa do jedzenia, łagodna, a dzięki jabłku nawet niejadki się skuszą. Upieczone buraki i jabłka mają głębszy smak, a dzięki dodatkowi mleka kokosowego zupa smakuje dzieciom i dorosłym.
Składniki:
– 4 średnie buraki
– 2 jabłka (kwaśne, np. szara reneta)
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 400 ml bulionu warzywnego
– 200 ml mleka kokosowego
– oliwa z oliwek, sól, pieprz, tymianek, ew. sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Buraki i jabłka obierz, pokrój, skrop oliwą i piecz razem z cebulą w 180°C przez ok. 40 minut. Po ostudzeniu wrzuć wszystko do garnka, dodaj czosnek, wlej bulion i mleko kokosowe. Dopraw i zmiksuj na gładki krem. Podawaj z grzankami lub makaronem typu mini.
Dziecięcy barszcz (wersja łagodna, bez octu)
Barszcz może być doskonałą bazą do obiadu z ziemniakami i jajkiem albo delikatnym wywarem do picia. W tej wersji bez octu i z delikatniejszym smakiem nadaje się od 10. miesiąca życia.
Składniki:
– 3 buraki
– kawałek selera i pietruszki
– 1 liść laurowy, ziele angielskie
– 1 marchewka
– 1 litr wody
– sól, ew. sok z cytryny
Ugotuj wszystkie warzywa do miękkości, wyjmij, przecedź. Dopraw lekko solą, można dodać odrobinę masła dla smaku. Podawaj z drobnym makaronem, lub jako bulion do popijania w kubeczku.
Chłodnik z buraka i ogórka
Idealny na ciepłe dni. Można przygotować wersję na bazie kefiru lub roślinnego jogurtu. Dzieci chętnie jedzą go z jajkiem na twardo i grzankami z chleba tostowego.
Składniki:
– 2 ugotowane buraki
– 1 ogórek zielony
– 1 ząbek czosnku
– 400 ml kefiru lub jogurtu naturalnego (również roślinnego)
– świeży koperek
Zetrzyj buraki i ogórka na tarce, wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i kefirem. Podawaj z koperkiem i jajkiem.
Buraczane sałatki – szybkie dodatki do obiadu i większe dania
Jeśli szukasz dodatku do kanapek, obiadu czy domowego lunchboxa – sałatka z buraka to świetna opcja. Dobrze się przechowuje w lodówce i smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Sałatka buraczana z pomarańczą i serem feta
Ta kompozycja łączy smak słodyczy i słoności – dzięki temu sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna kolacja.
Składniki:
– 2 pieczone buraki
– 1 pomarańcza
– 50 g sera feta
– rukola lub baby szpinak
– oliwa, miód, sok z cytryny
Pokrój buraki i pomarańczę w plastry, dodaj posiekaną rukolę i pokruszoną fetę. Skrop oliwą z dodatkiem łyżeczki miodu i kilku kropel cytryny. Młodsze dzieci mogą dostać wersję bez rukoli i z rozdrobnionym burakiem.
Domowy ćwikła light – dziecięca wersja
Ćwikła w podstawowej wersji bywa zbyt ostra, ale można ją przygotować w lekkiej wersji – bez chrzanu lub z jego minimalnym dodatkiem.
Składniki:
– 3 średnie ugotowane buraki
– 1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie)
– 1 łyżka oleju lnianego
– sok z cytryny
Zetrzyj buraki na drobnej tarce, wymieszaj dokładnie z olejem, dopraw cytryną. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę chrzanu. Dla dziecka lepiej podać wersję „puszystą”, czyli rozdrobnioną blenderem.
Co zrobić z buraka, gdy masz ich za dużo? Przetwory, które naprawdę się przydają
Buraki to warzywo, które świetnie nadaje się do domowego weków. Robisz raz, korzystasz przez cały sezon. Zwłaszcza przy dzieciach warto postawić na przetwory, które są gotowe w 5 minut do wykorzystania przy śniadaniu, obiedzie czy kolacji.
Buraczki tarte do słoika (klasyczne i z jabłkiem)
Najprostszy sposób na szybki dodatek do obiadu. Dzieci bardziej lubią wersję z jabłkiem, bo jest łagodniejsza i naturalnie słodsza.
Składniki:
– 1 kg ugotowanych lub upieczonych buraków
– 2 jabłka
– 3 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżka miodu
– sól, pieprz, 1 łyżka oliwy
Zetrzyj buraki i jabłka, dodaj resztę składników. Włóż do suchych słoików, pasteryzuj 15 minut.
Zakwas z buraków – czyli naturalne wsparcie odporności
Ten fermentowany napój to hit Instagrama i TikToka – i nie bez powodu. Prawidłowo zrobiony zakwas ma działanie probiotyczne i świetnie wspiera odporność. Dzieciom można podać go rozcieńczony z wodą lub wmieszać łyżkę do barszczu.
Składniki:
– 1 kg buraków
– 1 litr przegotowanej wody
– 3 ząbki czosnku
– 1 łyżka soli kamiennej
– kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy
Pokrój buraki w plastry, ułóż w dużym słoju lub kamionce. Zalej zalewą z wody, soli i przypraw. Odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni. Codziennie mieszaj. Przechowuj w lodówce.
Jak przemycić buraka w codziennej diecie dziecka?
Jeśli twoje dziecko nie przepada za burakiem, spróbuj podać go w nieoczywistej formie. Coraz popularniejsze stają się warzywne wypieki i desery z dodatkiem buraka – są kolorowe i zdrowe.
Burak do naleśników i gofrów
Dodaj puree z buraków do ciasta naleśnikowego lub gofrowego – gotowy efekt to różowe placki, które dzieci uwielbiają! Wystarczy zamienić część mleka lub wody w cieście na gładkie puree z buraka (ok. ½ szklanki) i lekko zwiększyć ilość mąki.
Ciasto z buraka – fit brownie
Ma strukturę klasycznego brownie, ale zawiera buraka. To dobry pomysł na deser do lunchboxa.
Składniki:
– 2 ugotowane buraki
– 2 jajka
– 3 łyżki kakao
– 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej
– 50 ml oleju kokosowego
– 2 łyżki miodu lub syropu daktylowego
Zmiksuj wszystko na gładką masę, piecz w formie keksowej 30 minut w 180°C.
Co zrobić z buraka, żeby dzieci chętniej go jadły?
Zmień formę podania. Dzieci często nie lubią monotonnej konsystencji – jeśli jednego dnia dostaną buraka w kremie, następnego w sałatce z rukolą i jabłkiem, a potem w różowym placku – nie znudzą się tak łatwo.
Warto wciągnąć dzieci w przygotowanie jedzenia. Zetrzyj buraki razem, pozwól na wybór dodatków albo wspólne układanie kolorowego lunchboxa. To naprawdę działa.
Domowe buraczki to jeden z najlepszych sposobów na szybkie danie – otwierasz słoik, dodajesz do kaszy, ziemniaków, jajka i gotowe. To szczególnie pomocne wtedy, gdy po powrocie z przedszkola dzieci są głodne natychmiast.
Burak nie musi być nudny ani „tylko do barszczu”. Szczególnie przy małych dzieciach warto nauczyć się kreatywnie wprowadzać go do codziennego menu. Jeśli raz w tygodniu zrobisz jedną nową buraczaną potrawę – przekonasz się, że to wdzięczne warzywo z ogromnym potencjałem.
0 komentarzy