Jak jeść krewetki? Coraz częściej zastanawiają się nad tym zarówno początkujący w kuchni, jak i miłośnicy restauracyjnych smaków. Krewetki to lekki, zdrowy i uniwersalny przysmak, idealny zarówno na eleganckie kolacje, jak i proste przekąski. W tym artykule pokażemy krok po kroku, jak jeść krewetki w domu i w restauracji, przybliżymy różne rodzaje oraz praktyczne wskazówki dla osób dopiero zaczynających swoją przygodę z owocami morza.
Rodzaje krewetek, które możesz spotkać na talerzu
Zanim przejdziemy do tego, jak się je krewetki, warto wiedzieć, z czym mamy do czynienia. W sklepach czy restauracjach znajdziesz różne rodzaje krewetek, które różnią się smakiem, wielkością i sposobem podania. Oto te, które spotkasz najczęściej:
Krewetki koktajlowe
Małe, ugotowane i zwykle już obrane. Najczęściej dodawane do sałatek, makaronów albo jako składnik przekąsek. Je się je łyżką lub widelcem – nic nie trzeba obierać.
Krewetki tygrysie (black tiger)
Większe – mają ok. 10–15 cm długości. Często serwowane z ogonkiem, czasem z głową. Wymagają więcej uwagi przy jedzeniu i opanowania podstawowych technik.
Krewetki królewskie (king prawns)
Jeszcze większe od tygrysich. Świetnie nadają się na grilla i do smażenia. Zwykle podawane w pancerzu. To o nich najczęściej mówimy, zastanawiając się, jak się je krewetki krok po kroku.
Jak obierać krewetki przed jedzeniem?
Nie wszystkie krewetki wymagają obierania. Te w koktajlu czy sałatce zwykle są gotowe do podania. Jeśli jednak masz przed sobą większą sztukę z pancerzem, spróbuj następującej metody:
Krewetki z ogonkiem, ale bez głowy
To najczęstsza wersja w daniach głównych. Aby je zjeść:
1. Chwyć krewetkę za ogonek.
2. Drugą ręką delikatnie zdejmij skorupkę od strony brzucha – zazwyczaj odchodzi łatwo.
3. Jeśli skorupa jest mocno przypieczona lub twarda, oderwij ją palcami fragment po fragmencie.
4. Możesz zostawić ogonek dla efektu lub też go usunąć końcówką widelca albo palcami.
5. Sprawdź, czy krewetka została dokładnie oczyszczona z tzw. jelita – ciemnej żyłki wzdłuż grzbietu. Jeśli nie, podważ ją nożem i delikatnie wyciągnij.
Krewetki z głową i pancerzem
To wersja dla nieco bardziej zaawansowanych, ale warto dać jej szansę. Zwłaszcza że głowy krewetek zawierają aromatyczną esencję smaku – uwielbianą w Hiszpanii i Włoszech.
1. Oderwij głowę poprzez delikatne przekręcenie jej w stosunku do tułowia.
2. Przytrzymaj krewetkę jedną ręką, zdejmij pancerz drugą – zaczynając od nóg.
3. Ogonek, jeśli jest twardy lub mocno przytwierdzony, usuń na końcu.
4. Oczyść grzbiet z ciemnej żyłki.
5. Głowę możesz wyrzucić albo wyssać – w niektórych kulturach to uznawane za przysmak.
Jak się je krewetki w restauracji?
Nie ma nic gorszego niż stres przy stole, zwłaszcza przy daniach, które nieco różnią się od klasycznego kotleta z ziemniakami. Jeśli zamawiasz krewetki w restauracji, zastosuj prostą zasadę: gdy są w pancerzu – użyj rąk, gdy są obrane – jedz je sztućcami.
Jedzenie krewetek rękami – czy wypada?
Tak. To nie hamburger, ale to też nie zupa krem. W eleganckich lokalach często podaje się miseczkę z wodą cytrynową lub wilgotny ręczniczek do oczyszczenia rąk. Warto zacząć od krewetek obranych – wtedy nie zabrudzisz palców. Ale nie musisz się krępować, jeśli chcesz zjeść krewetkę w całości – z ogonkiem i pancerzem zdejmowanym ręcznie. W końcu liczy się smak i przyjemność z jedzenia.
Czego unikać?
– Ssania głowy krewetki bez uprzedzenia przy stole formalnym
– Oblizywania palców – użyj serwetki
– Pozostawiania resztek pancerzy na talerzu w nieładzie – odłóż je z jednej strony
A jeśli dostanę krewetki z makaronem i ogonkami?
Jeśli widzisz, że makaron połączono z nieobranymi krewetkami, nie denerwuj się. Zazwyczaj wystarczy złapać krewetkę za ogonek, obrócić ją widelcem, zdjąć pancerz delikatnie palcami nad talerzem, a potem całość wrzucić z powrotem do potrawy i kontynuować jedzenie sztućcami. To powszechna praktyka.
Jak serwować krewetki w domu – podanie i praktyka
Chcesz zaskoczyć gości przystawką lub kolacją z owocami morza? Krewetki to świetny wybór – szybkie do przygotowania i robią wrażenie. Tylko co dalej?
Najlepsze sposoby podania
1. Na ostro z czosnkiem, chili i natką – jako tapas na patelni.
2. W towarzystwie aioli lub majonezu limonkowego jako przekąska z grilla.
3. W sałatce z mango, rukolą i kolendrą – na zimno.
4. W curry tajskim z mleczkiem kokosowym.
Na talerzu: obrane czy nie?
Jeśli zależy Ci na komforcie gości – podaj obrane krewetki. Jeśli chcesz podnieść estetykę dania – zostaw ogonki, a nawet główki. Możesz też przygotować niewielkie miseczki na odpadki oraz serwetki lub ręczniczki papierowe.
Czy można jeść ogon krewetki?
W większości przypadków ogon odrzuca się. Ale niektóre osoby jedzą przypieczone ogonki – zachowują chrupkość i smakują trochę jak bekon. Jeśli gość to zrobi – nie oceniaj. To częściowo kwestia kultury i przyzwyczajenia.
Trendy kulinarne związane z krewetkami
Krewetki są dziś nie tylko dodatkiem – w wielu dietach (low carb, keto, pescatarian) stanowią podstawę białka. W związku z tym zmienia się sposób ich przygotowania.
Street food i tapas z krewetkami
Na ulicach wielu miast zobaczysz food trucki z krewetkami smażonymi na maśle klarowanym, w panierce panko, albo w wersji azjatyckiej z dodatkiem limonki i sosu rybnego.
Krewetki w diecie sportowej
Ze względu na wysoką zawartość białka i niską ilość tłuszczu – krewetki stają się hitem lunchboxów. Są lekkostrawne i szybkie w obróbce – wystarczy 5 minut na patelni.
Krewetki z lokalnych źródeł
Polska coraz częściej sięga po bio lub certyfikowane krewetki z hodowli odpowiedzialnych środowiskowo. Wybieraj te oznaczone jako ASC lub MSC – mają mniejszy wpływ na środowisko i są lepszej jakości.
A co z osobami uczulonymi lub na diecie?
Krewetki należą do grupy silnych alergenów. Jeśli serwujesz je gościom, zawsze zapytaj wcześniej, czy ktoś nie ma uczulenia na skorupiaki. Dla wegan i wegetarian – przygotuj alternatywę, np. tofu w panierce krewetkowej lub boczniaki w stylu „shrimp style”.
Najczęściej popełniane błędy przy jedzeniu krewetek
– Próba jedzenia całej krewetki z twardym pancerzem
– Używanie sztućców do rozłupywania skorupy
– Pozostawianie nieoczyszczonej żyłki w grzbiecie
– Niedoobranie krewetek do dania – lepiej więcej niż mniej
Jak się je krewetki? Bez stresu i z przyjemnością. Wystarczy jeden lub dwa razy, by opanować ruchy palców i znaleźć swoje ulubione smaki. Krewetki nie muszą być daniem „na specjalną okazję” – to także świetna baza do codziennego obiadu albo weekendowego spotkania przy stole. Im szybciej się ich nauczysz, tym więcej radości będą Ci dawać.
0 komentarzy