Ser burrata jak jeść? To pytanie pojawia się coraz częściej – i trudno się dziwić. Burrata szturmem zdobywa polskie stoły, wpisując się w modę na prostą, efektowną kuchnię inspirowaną śródziemnomorskimi smakami. Ten kremowy włoski ser łączy delikatność mozzarelli z bogactwem śmietankowego wnętrza, tworząc idealne tło do letnich sałatek, chrupiących bruschett czy nawet sezonowych owoców. Jeśli do tej pory tylko patrzyłeś na burratę, nie wiedząc, co z nią zrobić, ten artykuł jest dla ciebie. Dowiesz się, jak ją kupować, przechowywać, serwować i z czym łączyć, by smakowała dokładnie tak, jak we włoskiej trattorii.
Czym właściwie jest ser burrata?
Burrata to wywodzący się z południowych Włoch ser z mleka krowiego lub bawolego. Z zewnątrz przypomina klasyczną mozzarellę, ale po przekrojeniu odkrywa się jej sekret: wnętrze wypełnione jest mieszaniną rozciąganych pasm mozzarelli (tzw. stracciatella) i bogatej śmietany. Efekt to niezwykle kremowa konsystencja z delikatną, lekko „ciągnącą się” strukturą, idealnie kontrastującą z bardziej zwartą otoczką.
Data ważności w przypadku burraty to istotna kwestia – jej świeżość ma ogromne znaczenie. To produkt delikatny, który najlepiej smakuje maksymalnie dzień lub dwa po produkcji. W oryginale ma zaledwie kilka dni przydatności i najlepsi włoscy producenci dostarczają ją prosto do restauracji niemal z dnia na dzień.
Kupując burratę w Polsce, warto szukać opakowania wypełnionego serwatką – to znak, że ser nadal żyje i nie zdążył jeszcze utracić swojej kremowości.
Ser burrata jak jeść: solo, w sałatce, na ciepło?
Najprostszy sposób podania burraty to położenie jej na talerzu z odrobiną dobrej oliwy z oliwek i posypanie świeżo zmielonym pieprzem. Ale to dopiero początek. Zastanawiając się, jak podać burratę, warto wziąć pod uwagę kilka opcji – różne temperatury, tekstury i sezonowe składniki mogą wydobyć z niej zupełnie inne strony.
Burrata na zimno – klasyka śródziemnomorskiej sałatki
Bardzo popularne stało się podawanie burraty w sałatkach. Wystarczy kilka składników, by stworzyć danie jak z restauracji. Pomidory koktajlowe, świeża bazylia, oliwa extra vergine i odrobina gruboziarnistej soli morskiej to duet idealny. Taka sałatka świetnie sprawdza się latem – kiedy pomidory są dojrzałe i pełne smaku.
Innym pomysłem może być burrata z grillowaną brzoskwinią, rukolą i orzechami włoskimi – połączenie kremowego, słonego sera z karmelizowaną słodyczą owocu i nutą goryczki z rukoli dodaje wyrazistości. Tego typu zestawienia odzwierciedlają aktualne trendy w gastronomii: miksowanie składników słonych ze słodkimi oraz stawianie na prostotę i jakość.
Burrata z pieczywem – szybkie antipasto
Potrzebujesz pomysłu dla niespodziewanych gości? Wystarczy rozsmarować burratę na chrupiącej, lekko podpieczonej kromce chleba – na przykład rustykalnej bagietcie lub grubej kromce chleba wiejskiego. Dodaj suszone pomidory, oliwki lub oliwę truflową. Taki zestaw można podawać zarówno jako przystawkę, jak i lekką kolację.
Burrata na ciepło? Tak, ale ostrożnie
Kremowe wnętrze burraty źle reaguje na wysoką temperaturę – jeśli zbyt długo będzie w piekarniku czy na patelni, zacznie się rozwarstwiać. Ale można ją podać na ciepłym daniu – wystarczy ułożyć ser na dopiero co upieczonej pizzy, risotto lub grillowanych warzywach. Ciepło podbije smak, nie niszcząc struktury.
Spróbuj burraty na pieczonych burakach z odrobiną miodowego winegretu i listkami tymianku – to świetne zimowe danie, lekkie, ale sycące.
Burrata krok po kroku – jak ją serwować?
Z pozoru burrata wydaje się problematyczna w obsłudze, ale to naprawdę prosty produkt. Wystarczy kilka trików, by uzyskać najlepszy możliwy efekt.
Wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej
Ser smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Wystarczy wyjąć ją z lodówki 30–40 minut przed podaniem. Dzięki temu uzyskuje się idealną konsystencję, a śmietankowy środek staje się bardziej płynny i intensywny w smaku.
Podkreśl smak sezonowymi dodatkami
Burrata nie potrzebuje wiele, ale odpowiednio dobrane składniki mogą ją wznieść na wyższy poziom. Wiosną sprawdzą się zielone szparagi i młoda marchew. Latem warto sięgnąć po świeże pomidory, arbuza, truskawki lub figi. Jesienią – gruszki, dynię i orzechy. Zimą – buraki pieczone, cykorię i karmelizowane cebule.
Nożem czy łyżką?
Burratę najlepiej nakroić delikatnie, pozwalając kremowemu środkowi popłynąć na talerz. Można wykorzystać do tego zwykły nóż do sera lub po prostu rozciąć nożyczkami kulkę od góry. Zazwyczaj nie kroi się jej w idealne plasterki, tylko pozwala na naturalne „rozlewanie” się środka – właśnie o to chodzi w tym serze.
Proste i efektowne pomysły na dania z burratą
Choć burrata najlepiej wychodzi w prostych aranżacjach, nie znaczy to, że nie można kreatywnie jej wykorzystać. Oto kilka konkretnych przykładów – wszystkie łatwe do zrobienia w domu, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni.
Pasta z burratą i warzywami
Ugotuj makaron (np. pappardelle, tagliatelle albo penne), podsmaż na oliwie cukinię, groszek i szalotkę. Na gorący makaron nałóż burratę i pozwól, by ciepło ją delikatnie rozpuściło. Posyp świeżymi ziołami – koperkiem, miętą albo tymiankiem cytrynowym. Całość można skropić sokiem z cytryny lub dodać odrobinę pieczonego czosnku dla głębi smaku.
Letnia sałatka z burratą i owocami
Na talerzu ułóż mieszankę rukoli, grillowanych brzoskwiń, kilku ćwiartek pomidorków i garści borówek. Na środku połóż burratę, skrop wszystko oliwą i octem balsamicznym. Posyp uprażonymi migdałami. To lekka kolacja, która nie wymaga gotowania.
Pizza z burratą i pieczoną papryką
Upiecz domową pizzę z cienkim spodem, sosem pomidorowym, pieczonymi paprykami i rukolą. Po wyjęciu z piekarnika dodaj burratę na środek i rozcięcie jej nożem pozostaw gościom – przypomina to rytuał, który świetnie wygląda podczas podania.
Krem z pieczonej dyni z burratą
Zblendowaną, gładką zupę z dyni wzmocnij dodatkiem burraty na środku miski – przełamie słodycz dyni i wzbogaci kremowość dania. Dodaj szałwię i kilka kropli balsamico – to jesień w czystej postaci.
Jak przechowywać burratę, żeby nie traciła smaku?
Kupioną w sklepie burratę należy przechowywać w lodówce w serwatce, w której jest zanurzona. Lepiej unikać przetrzymywania jej w opakowaniu próżniowym poza lodówką nawet na krótką chwilę – nie lubi temperatury pokojowej przez więcej niż godzinę.
Po otwarciu burratę warto zjeść od razu – nie nadaje się do przechowywania po rozcięciu. Kremowe wnętrze szybko łapie zapachy innych produktów i traci świeżość. Jeśli więc planujesz kolację z burratą, lepiej wszystko przygotować wcześniej i ser wyjąć jako ostatni akcent.
Gdzie kupić dobrą burratę i czym różni się od mozzarelli?
Dobrą burratę znajdziesz w delikatesach z włoską żywnością, niektórych hipermarketach (szukaj działu serów premium) lub na rynkach specjalistycznych. Warto wybierać wersje z krótką datą ważności – to znak, że produkt jest mniej przetworzony. Cena? Od ok. 10 do 25 zł za kulkę, w zależności od producenta i rodzaju mleka (krowie lub bawole).
W porównaniu do mozzarelli burrata ma inne właściwości – bardziej płynne wnętrze, bardziej śmietankowy smak i bogatszą strukturę. Nie sprawdzi się tam, gdzie potrzebujesz zwartego, „ciężkiego” sera do tarcia lub zapiekania, ale jest bezkonkurencyjna jako element dań typu slow food.
Jakie wino do burraty?
Do burraty pasują wina białe i musujące – lekko wytrawne, o dobrej kwasowości, które orzeźwią tłusty smak śmietanki. Polecane szczepy to:
– Vermentino
– Sauvignon Blanc
– Pinot Grigio
– Prosecco
Unikaj win ciężkich i beczkowanych – tłumią subtelność sera. Jeśli serwujesz burratę z owocami, świetnie sprawdzi się lekko schłodzony różowy musujący rosé.
Delikatność burraty to jej największa zaleta – nie potrzebuje ona intensywnego towarzystwa, wystarczy delikatne, świeże wino i kilka dobrych składników, by uczynić ją gwiazdą obiadu lub kolacji.
Łącząca prostotę z wyrafinowaniem, burrata daje mnóstwo możliwości nawet osobie, która dopiero zaczyna kulinarną przygodę. Nie musisz być szefem kuchni – wystarczy dobry produkt, świeże dodatki i świadomość, że mniej znaczy więcej. Teraz, kiedy już wiesz, ser burrata jak jeść, wystarczy spróbować, a szybko przekonasz się, jak łatwo można wprowadzić do swojej kuchni śródziemnomorski klimat.
0 komentarzy