Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z porów, a twoje dzieci nie wyrywają się do warzyw z zielonymi liśćmi – mamy coś dla ciebie. Por to jedno z tych warzyw, które często kupujemy z rozpędu lub w porywie fit-entuzjazmu, po czym zalega w lodówce, bo poza rosołem nie bardzo wiadomo, co z nim dalej zrobić. Jako młodzi rodzice dobrze wiemy, że gotowanie musi być szybkie, zdrowe i najlepiej akceptowane przez najmłodszych pod względem smaku. W tym artykule podpowiadamy konkretne, sprawdzone pomysły – zupy, zapiekanki, sałatki – które pomogą ci wykorzystać każdy por do ostatniego listka. Wszystko zgodnie z aktualnymi trendami kulinarnymi – mniej marnowania, więcej umami i przemycania wartościowych składników do domowych obiadów.
Dlaczego warto gotować z porów?
Por to warzywo niedoceniane, a przecież ma wiele zalet, które świetnie pasują do codziennej kuchni rodzinnej. Jest niedrogi, dostępny przez cały rok, nie wymaga wiele obróbki, a smakowo nie jest inwazyjny – to plus, szczególnie dla dzieci.
Zawiera mnóstwo błonnika, witamin A, C, K i minerałów, a przy tym ma niewiele kalorii. Co ciekawe – gotowany por staje się delikatny i lekko słodki, dzięki czemu może zastąpić banalną marchewkę w wielu przepisach. Świetnie komponuje się z ziemniakami, mięsem, jajkami, serem i popularnymi dodatkami typu pasta z makreli czy hummus.
W dobie trendu na zero waste warto też wiedzieć, że całego pora można zjeść – nie tylko białą część. Zielone liście można wykorzystać w zupach krem, jako składnik bulionu roślinnego albo podsmażyć na oliwie i podać z kaszą.
Jak przygotować pora do gotowania?
Zanim zaczniemy mówić o przepisach, warto krótko wspomnieć o przygotowaniu warzywa. Pór bywa problematyczny, bo między jego warstwami często kryje się piasek. Na szczęście łatwo go usunąć – wystarczy:
– odciąć dolny koniec i część zielonych liści,
– przeciąć pora wzdłuż na pół (lub ćwiartki przy większych egzemplarzach),
– rozłożyć warstwy i wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą,
– zostawić na sicie do odsączenia lub delikatnie osuszyć ręcznikiem.
Tak przygotowanego pora można kroić w półplasterki, cienkie paseczki lub grubiej – w zależności od dania.
Zupy z porów – szybki obiad dla całej rodziny
Zupy to idealne danie, gdy w domu są małe dzieci – łatwo je przygotować w większej ilości, są sycące i można je modyfikować pod gust malucha. A por w zupie smakuje naprawdę łagodnie. Co zrobić z porów, żeby dzieci prosiły o dokładkę? Oto 3 pomysły, które sprawdzają się w praktyce:
Zupa ziemniaczano-porowa (w wersji klasycznej lub jarskiej)
To kremowa, aksamitna zupa inspirowana francuską vichyssoise, tylko bez śmietanki – można ją zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji bezmlecznej lub odrobiną mascarpone dla dzieci. Podsmaż 1 dużego pora i 2-3 ziemniaki na maśle klarowanym, zalej bulionem i gotuj do miękkości. Zblenduj i podawaj z grzankami, jajkiem na twardo lub szczypiorkiem. Możesz też dodać koperku lub natki, by przemycić więcej zieleni.
Krupa z pora i kaszy jęczmiennej
Zupa z kaszą jęczmienną nabrała zupełnie nowego życia, gdy dodasz podsmażonego pora, marchew i zioła. Świetna baza na wywarze z indyka lub warzywnym bulionie. Dodatek kaszy sprawia, że da się nią spokojnie najeść, a całość ma domowy, bardzo kojący smak. Dla dzieci – miksuj częściowo lub całkowicie i podawaj z ulubionym pieczywem.
Orientalna zupa porowa z ciecierzycą i curry
Jeśli twoje dzieci lubią łagodne smaki curry z mleczkiem kokosowym, ta zupa z pora na pewno przypadnie im do gustu. Podsmaż cebulę, pora i czosnek z łyżką pasty curry, dodaj pokrojoną marchew, ziemniaka i puszkę ciecierzycy, zalej bulionem i gotuj do miękkości. Pod koniec wlej mleczko kokosowe i dopraw solą, pieprzem, kurkumą. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan.
Zapiekanki z porem – szybkie dania z piekarnika
Zapiekanki to doskonałe rozwiązanie na dni, gdy chcesz mieć coś ciepłego bez stania przy kuchni. Przygotowujesz je jednym ruchem – a później wystarczy tylko wsunąć do piekarnika. I co ważne – dzieci często je uwielbiają ze względu na ser i złotą skórkę. Jak zrobić użytek z pora w wersji zapiekanej?
Zapiekanka ziemniaczana z porem i serem
Zmiksuj ugotowane ziemniaki z jajkiem, odrobiną mleka i masła, rozsmaruj w naczyniu. Na wierzch połóż podsmażonego pora z cebulą (opcjonalnie z boczkiem lub bez, jeśli danie ma być vege), całość posyp startym żółtym serem i zapiecz 20 minut w 190°C. Można też dodać brokuły lub kukurydzę, żeby przemycić więcej warzyw.
Makaronowa zapiekanka z porem, szynką i ricottą
Wymieszaj ugotowany makaron (np. penne) z podsmażonym porem, wędliną, ricottą lub śmietaną i garścią startego sera. Dopraw gałką muszkatołową i pieprzem. Zapiekaj ok. 25 minut – aż wierzch się przyrumieni. To przepis, który dzieci łapią w mig, a dorosłym smakuje równie dobrze.
Gratin z porów i batatów
Nowoczesna, lekko słodka wersja zapiekanki warzywnej bez mięsa. Warstwy batata i pora przekładane sosem jogurtowo-serowym (lub wegańskim, na bazie mleka owsianego i drożdżowego „sera”). Świetna propozycja na kolację, lunch box dla malucha, a nawet świąteczny stół.
Sałatki z porów – nie tylko na imprezę
Pór w formie surowej jest wyrazisty i lekko pikantny – ale w drobno pokrojonej wersji i po „złagodzeniu” doskonale odnajdzie się także w sałatkach codziennych i domowych. To sposób na to, co zrobić z porów w mniej oczywisty sposób. Sprawdza się zwłaszcza, jeśli został ci kawałek – za mały na zupę, a za dobry, żeby wyrzucić.
Sałatka ryżowa z porem i jajkiem
To klasyk – ugotowany ryż, pokrojone jajka, drobno posiekany por (namoczony wcześniej w łyżce octu winnego i cukru – traci ostrość), kukurydza z puszki, szczypiorek, majonez + jogurt. Dzieciaki chętnie jedzą ją na kolację, a można ją także zabrać do pracy lub dać dziecku do śniadaniówki.
Sałatka makaronowa z porem i tuńczykiem
Kremowy sos z jogurtu greckiego i odrobiny musztardy doskonale łączy makaron (najlepiej kokardki lub świderki), rozdrobnionego tuńczyka z puszki oraz pokrojonego drobno pora. Całość dobrze schłodzić i posypać koperkiem. Fajna alternatywa dla klasycznych sałatek z majonezem.
Surowa surówka z pora i jabłka
Cieniutko pokrojony por z jabłkiem, rodzynkami i lekkim dressingiem z oliwy i cytryny – propozycja idealna jako dodatek do obiadu. Świetna np. do kotletów z ciecierzycy, pieczonej ryby lub duszonych warzyw. Dzieci chętniej próbują, jeśli dorzucimy trochę słodyczy (np. plastry mandarynki czy winogrona).
Jak przechowywać i mrozić pora, żeby go nie zmarnować?
Życie młodych rodziców to nie zawsze czas na przemyślane planowanie zakupów. Dlatego warto wiedzieć, jak odpowiednio przechowywać warzywa, a jeśli nie zdążysz ich użyć – mrozić je w odpowiedniej formie.
Pora można:
– przechowywać w lodówce do 1–2 tygodni w foliowej torbie z otworami lub owinięty w ściereczkę – nie przesiąka lodówką,
– pokroić w plasterki i zblanszować przez 1–2 minuty, następnie osuszyć i zamrozić w woreczkach – idealne do szybkich zup i zapiekanek,
– użyć zielonych części do przygotowania domowej kostki rosołowej (blendując z warzywami i olejem, a potem zamrażając w foremce do lodu).
To wszystko sprawia, że jeśli nie jesteś pewien, co zrobić z porów dziś, możesz spokojnie zostawić je na później bez wyrzutów sumienia.
Co polubi twoje dziecko – kilka sprawdzonych trików
Na koniec – kilka sprawdzonych wskazówek dla rodziców:
– Podsmażony por lepiej trafia w dziecięce gusta niż surowy – ma delikatniejszy smak.
– Krojony bardzo cienko, niemal „wiórkowo”, łatwiej przechodzi niezauważony w sałatkach.
– Dodanie sera, jajek lub znanych składników (makaron, ziemniaki) to dobry sposób na przemycenie pora.
– W wartościach odżywczych pory przypominają cebulę, ale są łagodniejsze – świetna alternatywa dla dzieci z wrażliwym brzuszkiem.
Nie musisz zostać szefem kuchni, żeby por stał się częścią codziennych posiłków. Dzięki prostym przepisom i kilku trikom, nawet najbardziej sceptyczni członkowie rodziny przekonają się do jego smaku – i będzie jeszcze okazja, żeby dzieci same zapytały: „co dziś z pora?”.
0 komentarzy